Czekolada, róże i słońce, czyli poznańskie Republiki w rozkwicie

Jeśli nigdy nie zdarzyło Ci się przysiąść w Chocolaterie Cacao Republika przy ulicy Zamkowej w Poznaniu lub chociaż przez wielkie okna lokalu skrzyżować spojrzenia z tymi, którzy akurat w nim siedzą na miękkich, kolorowych poduchach… pewnie po prostu nie jesteś stąd. Kolejne pokolenia mieszkańców Poznania trafiają do tej kultowej już kawiarni, by przy pachnącym cieście i gęstej, kremowej czekoladzie przedyskutować coś bardzo ważnego… z kimś bardzo ważnym. I tak już od ponad 15 lat.

---

Chocolaterie to po francusku fabryka czekolady, czy też – co tutaj byłoby określeniem bardziej adekwatnym – pijalnia czekolady. Czekolada króluje tu niepodzielnie i roztacza niezwykły czar. Powietrze pełne jest jej zapachu, a desery i napoje jej słodkiego, rasowego smaku. W sezonie wakacyjnym ruszyło LETNIE CACAO – wygodna przestrzeń na świeżym powietrzu gdzie serwuje się lżejsze i odchudzone przysmaki z klasycznej karty np. czekoladę lodową z chili czy domowe lody jogurtowe z truskawkami – warto ich spróbować i odpłynąć gdzieś daleko myślami. Cacao Republika to jedno z tych miejsc, do których się wraca i poleca innym.

Jest to zasługa właścicielki. Marta Piotrowska to kobieta z szóstym zmysłem do gastronomii, garściami czerpiąca z tradycji kulinarnej, a jednocześnie gotowa do wyzwań i otwarta na nowe możliwości. Szybko okazało się, że w Poznaniu jest wiele do zrobienia, a Cacao Republika będzie początkiem cyklu. I tak, ponownie w sercu Poznania, a dokładniej - przy Placu Kolegiackim, powstało kolejne miejsce – restauracja pod wdzięczną nazwą Republika Róż.

Pyszne, kreatywne śniadanie na kraciastym obrusie, w jasnym wnętrzu, wśród pastelowych mebli, kolorowych drobiazgów oraz półek uginających się pod słoikami własnej roboty specjałów. Działający w środy i soboty BUFET ŚNIADANIOWY w formie szwedzkiego stołu w Republice Róż okazał się takim sukcesem, że od sierpnia słodkie rogaliki z konfiturami, wytrawne pasty do pieczywa, wegańskie owsianki, klasyczne jajecznice, czyli duże i małe przysmaki w niezmiennej, przystępnej cenie 20 złotych od osoby będzie można zjeść już codziennie! Nie masz czasu śniadać na miejscu? Pogotowie Piknikowe Republiki Róż specjalnie dla Ciebie wypełni smakołykami aż po brzegi kosz, który następnie zabierzesz ze sobą, gdzie tylko zechcesz.

Moda na zdrowe jedzenie i samodzielne gotowanie, wysyp kulinarnych blogów… Pani Marta doskonale wyczuła trend i postawiła na coś, co w 2011 jeszcze w Poznaniu dopiero raczkowało – warsztaty kulinarne. Zlokalizowana w pięknej willi na Grunwaldzie Republika Słoneczna, to miejsce, gdzie podszkolisz umiejętności kulinarne pod okiem ekspertów, zorganizujesz rodzinną imprezę, albo – co cieszy się największą popularnością – przeszkolisz swoich pracowników, a potem wspólnie z nimi coś ugotujesz. Integracja przez gotowanie - oferta dla firm – okazała się strzałem w 10 za sprawą kameralnej atmosfery i swobodnej przestrzeni Słonecznej z dostępem do tarasu i dużego ogrodu.

W  Republice Słonecznej jest nie tylko sala konferencyjna, sad i zielnik, którego owoce, warzywa i zioła trafiają na stoły wszystkich trzech republik, lecz także przepiękny ogród, w którym odbywają się pikniki i grille, a w lipcu i sierpniu od poniedziałku do piątku w godzinach 12 - 20 rusza wakacyjny PROJEKT KAWIARNIA, gdzie czeka wino, domowe ciasto i małe, wytrawne przekąski. To sceneria idealna na pogaduchy z koleżanką czy letnie popołudnie z rodziną. Na górze willi działa mały pensjonat, którego goście mogą poczuć się tu jak w domu lub wakacjach na wsi, narwać sobie mięty do herbaty, pobujać dzieci na huśtawce czy podjeść owoce prosto z krzaka.

5-10-15 - właśnie mija pięć lat od kiedy powstała Republika Słoneczna, dziesięć od początków Republiki Róż, piętnaście od momentu uruchomienia Cacao przy ulicy Zamkowej. Republiki to już firma rodzinna, bo w ich życiu uczestniczą dzieci, które w między czasie się urodziły.  Jakie marzenie pomyśli przed zdmuchnięciem świeczek na potrójnym torcie Pani Marta i Łukasz Pawlaczyk, współtwórca republik? Jak sami mówią: „Naszym marzeniem jest rozwijanie się i ulepszanie naszej oferty. Lubimy to co robimy i naszą nagrodą jest satysfakcja gości.” Nie pozostaje więc nic innego, jak tylko życzyć powodzenia... i czekać na kolejne, nietuzinkowe pomysły.